トルコ産オリーブとオリーブオイル

紀元前 600 年に遡る最古のオリーブオイル施設は、イズミル市近くのウルラ地区にある西アナトリアのクラゾメナイの古代集落にあります。 地中海の他の地域と同様、オリーブオイルはトルコでも非常に重要な食材であり、トルコ料理において誇りを持っています。
トルコでは夏の観光シーズンの終わりに向けて、何千もの家族や工場がオリーブ狩りの収穫に向けて準備を整えています。 毎年 1,750,000 トン以上が栽培されているトルコは、ほとんどのキッチンで欠かせない食材であるオリーブの世界第 4 位の生産国です。
オリーブはトルコ料理に欠かせない食材です。 朝食のテーブルの主役としても、オリーブオイルのベースとしても、オリーブは常に高く評価されています。 13日間のトルコとヨルダンツアーの旅程

トルコは、オリーブとオリーブオイルの生産量で世界トップ 5 に入るまでに成長しました。 これは地中海性気候と、中央アナトリアが素朴なオリーブの木の発祥の地であると噂されていることが部分的に原因であると考えられます。 歴史、文化、製造業に深いルーツを持つトルコ料理が、質素なオリーブを中心に作られることが多いのも当然です。

登山に最適な時期は 7 月から 9 月ですが、冬季の登山も可能です。 適切な装備を備えた経験豊富な登山者のみが完全なトレッキングを試みてください。 傍から眺めたい人には、季節を問わず魅力的な近くの町ドゥバヤジットがおすすめです。史跡の中でも特にイシャク パシャ宮殿の近くにあります。

シンプルなトルコの朝食に加えたり、サラダ、パン、前菜に加えたり、調理用の油にしたりするにせよ、オリーブは常にトルコ文化の中で強く取り上げられ続けます。 オスマン帝国の料理でも、黒オリーブと緑オリーブは多くの料理に欠かせない食材でした。 伝統的に、皮を柔らかくするために長時間塩水に浸すか、高品質のオリーブオイルに圧搾するかのどちらかですが、特定の地域はその非常においしいオリーブで他の地域よりも有名です。 トルコ西部ツアー

トルコで一般的なオリーブの 5 品種
セレビィ: イズニク湖地域が原産のセレビィ オリーブは、食卓に並ぶ小さな果物です。
ドーマト: エーゲ海地域全体で見られるドーマト オリーブは大きいため、詰め物 (ニンニク、アーモンド、ピーマン、チーズなど) に最適なグリーン オリーブと考えられています。
ゲムリック: 植物とその果実の丈夫さのため、広く生産されています。 ゲムリック オリーブは、油分が多く、皮が黒く光沢があり、深みのある味と食感があり、食卓でもオリーブオイル生産でもおいしいものとなっています。
Memecik: エーゲ海地域全体でも見られる緑色の Memecik オリーブは、わずかに楕円形の中型のオリーブです。 油分が多いため濃厚な味わいが楽しめます。
メメリ: 主にイズミルで栽培されているメメリ オリーブは、通常塩水で保存されたグリーン オリーブ、分割グリーン オリーブ、ブラック オリーブとして使用されます。

トルコのオリーブオイルの種類

消費用のオリーブオイルは、酸度レベルが最大 3.3 パーセントに達することがあります。レベルが低いほど、製品の品質は高くなり、より健康的になります。 世界的な酸度基準は、国際オリーブオイル評議会によって設定されています。

Naturel sızma zeytinyağı – エキストラバージン 100% 生オリーブオイルの酸性度は最も低く、0.8% 未満です。 栄養価が高いので冷やしてお召し上がりください。 アイワルクのオズギュンなどの一部の生産施設では、伝統的な石造りの圧搾機を使用して低温 (27 ℃) で圧搾された最高品質の油であるタシュ バスク ナチュレル シュズマ ゼイティニャグを提供しています。

オリーブが完全に熟す前に、シーズンの最初のオイル、エルケン ハサット ナチュレル シュズマ ゼイティニャウを作るために集められることがよくあります。 初期に収穫された苦くてコショウのような風味のオイルは、シーズンの後半と同じ量のオイルを作るためにより多くのオリーブが必要となるため、より高価になる傾向があります。 あなたのオイルが今年製造されたものであることを確認したい場合は、適切な日付が記載されたyeni hasatを選択してください。

Naturel birinci zeytinyağı – 酸度が 0.8 ～ 2% のバージン オリーブオイル。 ブルハニエのタイリエリ・キョユに拠点を置くオリーブオイルメーカー、ラレリは、酸度1.5パーセントの優れた天然オリーブオイルを製造しています。

Naturel zeytinyağı は、酸度が 2% 以下のバージン オリーブ オイルに相当します。

ラフィネ ゼイティニャグは、酸度が 2% 以上の精製オリーブ油で、「純粋」とも呼ばれます。昔は、このタイプの油がオイル ランタンに使用されていました。

オリーブオイル石鹸
国家として、トルコ人は常に信じられないほど機知に富んでいます。 小さなオリーブは朝食や前菜料理に広く食べられており、オリーブオイルは調理プロセスやサラダのドレッシングの中心的な材料です。 しかし、トルコ人はこの天然成分を最大限に活用するという点で、本当に限界まで努力してきました。

手作りのオリーブオイル石鹸は魅力的なお土産であるだけでなく、トルコの風呂文化でも広く活用されています。 皮膚疾患のある人や、美容製品によく使われる人工化学物質を避けたい環境に優しい愛好家は、特にこれらの手作り石鹸を好みます。 オリジナルのレシピはバビロン時代から存在していましたが、アラブ人は動物性脂肪の原料をオリーブオイルと天然香料に置き換えたため、今日のバージョンがそのまま見られます。

合成的に目に心地よいものではありませんが、本物の手作りのオリーブオイル石鹸の素朴な外観がその信頼性を強調しています。 ガジアンテプ南東部では、主に湿疹や日焼けなどの皮膚の問題に対処するために、オリーブオイル石鹸が熱心に使用され、生産されています。